新南華

　　文中所提之價格若無特別說明皆為人民幣。

　　
　　
　　在上海有一兩天去拜訪家父的朋友，張叔叔，某日午餐便央著張叔叔去吃上海菜，平常自己亂跑的時候哪有這種機會吃合菜，有機會當然要嚐嚐，可惜的是，現在的上海菜都是改良過的，稱作新本幫菜，舊本幫菜因為重油鹹醬色，不符現今的健康飲食潮流，因此多數上海菜都迎合這股潮流在口味上做了調整。

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　　新南華無疑是新上海菜餐館中的佼佼者，分店一間間的開，迎合了中國人吃飯時喜歡熱鬧而發展大圓桌合菜，生意好的不得了，若不是提前幾天訂位還不大有位子呢！假日要訂位可得碰碰運氣。

　　

　　白斬雞，我只負責吃，點單上的名稱就沒去瞧瞧，這雞做的挺好，雞汁保留豐富，肉嫩而不柴，要檢驗嗎？吃吃看雞胸就知道，不過這張拍的是腿附近。

　　

　　

　　

　　上海菜的冷盤很豐富，跟台菜辦桌的冷盤不大一樣，台菜冷盤多為牛肉切片、海蜇皮等等口味稍重的菜色，上海菜則是在冷盤有較豐富的纖維，白色的那個我叫不出是什麼，不過爽脆可口，咖啡色的則是烤麩，還有滷花生海帶，甘甜美麗。

　　

　　這黑木耳超級爽口！真想知道是怎麼做的，酸脆開胃。

　　

　　

　　炒蝦仁比較無奇，不過味道是好的，只是少了點特別的感覺。

　　

　　蹄膀的膠質豐富又不油膩，多吃幾隻都可以。

　　

　　菜飯，其實顧著吃，少拍很多道菜，讓張叔叔一家、黃阿姨跟小華他們等我拍完再吃實在太不人道，而且大家一直忙著在聊天講話，我也是想到才拍。在上海菜餐館用餐會發現上海菜其實不大重飯，根據往後我與其他朋友到上海菜餐館用了幾次合菜，發現飯如果沒特別要，其實整個吃下來往往是不會出現的。這道菜飯爽口不油膩，跟我印象裡的菜飯有一點出入，顯然是改良過。

　　

　　

　　蔥油拌麵，蔥的氣味很好，麵也帶勁，吃到這裡的時候我已經有點撐。蔥油拌麵其實應該算是非常普遍的菜，不過這天因為要讓我嚐嚐，所以張叔才加點這道：）。

　　這餐吃下來少說也要一千多塊，人多好辦事，自己一個人的時候哪有這種食量跟財力呢！感謝張叔叔請這一頓飽，下回他們回台灣，就換我們家請囉。